現代の中国では食事の重要性がかつてないほど大きくなっている。中国の一般市民がこれほど1日3食の食事を重視する時代はなかっただろう。安全性を重視するだけでなく、食事と健康との関係も追求し始め、自分の体の状態にどのように合わせるかも重視している…

日本の中華料理屋にある多くの中華料理が実は、中国では馴染みがない。中国から伝われてきた中華料理や、日本で生まれた中華料理が混ざっている。日本で生まれた中華料理を見ていこう。 エビチリ 中華料理の達人・陳建明さんが日本で中華料理屋を経営してい…

中国のお正月・春節(今年は2月8日)に、中国人は何を食べるのだろう。以前、肉や魚などのご馳走は春節にしか食べられないという人も多かったが、今ではそのような時代も過ぎ去った。春節は、家族全員が集まる機会になるだけでなく、中華民族の心の宿る文化的…